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Combien de caféine dans un café filtre ?
65 à 120 mg
Pour une tasse de 240 ml. C'est plus qu'un expresso, contrairement à ce que beaucoup pensent : le filtre est moins concentré, mais le volume est huit fois supérieur. PauseCafé retient 108 mg.
Pourquoi un écart du simple au double ?
Quatre facteurs expliquent presque tout.
Le ratio café-eau. Une cuillère de plus dans le porte-filtre et la tasse gagne 15 à 20 mg. C'est le facteur le plus direct, et le seul que vous contrôlez entièrement.
Le temps d'infusion. La percolation dure trois à cinq minutes. Plus l'eau reste au contact de la mouture, plus elle extrait de caféine — jusqu'à un plafond au-delà duquel elle n'extrait plus que de l'amertume.
La mouture. Trop fine, elle colmate le filtre et sur-extrait. Trop grossière, l'eau passe trop vite et la tasse est faible en goût comme en caféine.
Le volume du mug. Un grand mug de 350 ml n'est pas une tasse. C'est une tasse et demie, et la caféine suit.
Par taille de tasse
| Format | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Petite tasse | 150 ml | 68 mg |
| Tasse standard | 240 ml | 108 mg |
| Grand mug | 350 ml | 158 mg |
| Filtre décaféiné | 240 ml | 5 mg |
Valeurs utilisées par l'application PauseCafé. La percolation lente extrait davantage que l'expresso : le temps de contact entre l'eau et la mouture est de plusieurs minutes, contre 25 secondes.
La confusion vient d'une intuition juste appliquée au mauvais objet : l'expresso a le goût le plus fort et la concentration la plus élevée. Mais ce qui compte pour votre organisme, c'est la quantité totale avalée, pas la concentration.
Café filtre ou expresso : lequel contient le plus ?
La réponse contredit l'intuition : le café filtre, dans la plupart des cas.
L'expresso est bien plus concentré — environ 250 mg par 100 ml, contre 45 pour un filtre. Mais on en boit 30 ml, contre 240. Au total, la tasse de filtre l'emporte largement.
| Boisson | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Expresso | 30 ml | 77 mg |
| Café filtre | 240 ml | 108 mg |
| Cappuccino | 250 ml | 77 mg |
La confusion vient d'une intuition juste appliquée au mauvais objet : l'expresso a le goût le plus fort et la concentration la plus élevée. Mais ce qui compte pour votre organisme, c'est la quantité totale avalée, pas la concentration.
Et le soir, il en reste combien ?
Un café filtre de 108 mg bu à 15 h laisse encore environ 37 mg dans l'organisme à 23 h. Le même bu à 18 h en laisse près de 56.
Cette décroissance suit la demi-vie de la caféine, en moyenne 5 heures chez l'adulte en bonne santé. Après 5 heures il en reste la moitié, après 10 heures un quart. L'EFSA retient 100 mg comme le seuil au-delà duquel la caféine, prise près du coucher, peut allonger l'endormissement.
Le calculateur de caféine résiduelle fait ce calcul pour toutes vos boissons de la journée, en tenant compte de l'heure de chacune.
Questions fréquentes
Le café filtre contient-il plus de caféine que l'expresso ?
Oui, dans la plupart des cas. Une tasse de 240 ml apporte environ 108 mg, contre 77 mg pour un expresso de 30 ml. L'expresso est plus concentré, mais le volume est bien plus petit. C'est la quantité totale qui compte.
Un grand mug, c'est combien ?
Environ 158 mg pour 350 ml. C'est presque autant qu'un double expresso, et c'est souvent ce que contient un mug de bureau rempli à ras bord. Beaucoup de gens comptent cela comme « un café ».
Le café instantané contient-il autant de caféine ?
Non, plutôt moins : environ 60 à 80 mg par tasse de 240 ml, contre 108 pour un filtre. La lyophilisation et le dosage habituel expliquent l'écart.
Combien de tasses par jour est-ce raisonnable ?
L'EFSA considère que 400 mg par jour ne suscitent pas d'inquiétude chez l'adulte en bonne santé, soit environ trois à quatre tasses de filtre. Pour une prise unique, le repère est de 200 mg. Ce sont des repères de population, pas des limites individuelles.
Pourquoi les chiffres varient-ils autant d'un site à l'autre ?
Parce que « une tasse » ne veut rien dire sans son volume. Les sources nord-américaines mesurent souvent sur 8 oz, soit 237 ml, les européennes sur 150 ou 200 ml. À dose de café égale, le chiffre change du simple au double selon le contenant retenu.
Les autres boissons
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