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Combien de caféine dans un thé vert ?
20 à 45 mg
Pour une tasse de 240 ml. C'est trois à quatre fois moins qu'un café filtre. Mais le thé vert est la boisson dont la teneur varie le plus : selon la variété et l'infusion, l'écart réel peut aller de 18 à plus de 140 mg. PauseCafé retient 30 mg.
Pourquoi un écart du simple au double ?
Quatre facteurs expliquent presque tout.
La théine est de la caféine. Commençons par là, car la confusion est tenace : la théine et la caféine sont la même molécule. Le mot « théine » a été forgé en 1827 avant qu'on ne s'aperçoive de l'identité chimique. Ce qui diffère, c'est l'accompagnement : les tanins du thé ralentissent l'absorption, d'où un effet perçu comme plus progressif.
La variété. Un sencha, un gyokuro et un thé vert en sachet n'ont rien à voir. Le gyokuro, cultivé à l'ombre, concentre la caféine et peut dépasser 100 mg par tasse.
Le temps d'infusion. La caféine passe dans l'eau dès les premières secondes. Une infusion d'une minute en extrait bien moins qu'une infusion de cinq — et la seconde infusion des mêmes feuilles en contient beaucoup moins que la première.
La température de l'eau. Une eau à 70 °C, recommandée pour le thé vert, extrait moins de caféine qu'une eau bouillante. C'est aussi ce qui évite l'amertume.
Par taille de tasse
| Format | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Petite tasse | 200 ml | 25 mg |
| Tasse standard | 240 ml | 30 mg |
| Grand mug | 350 ml | 44 mg |
| Thé vert décaféiné | 240 ml | 5 mg |
Valeurs utilisées par l'application PauseCafé pour un thé vert courant, infusé trois minutes. Un matcha, où l'on consomme la feuille entière et non son infusion, monte à 70 mg pour la même tasse.
Le thé vert est souvent choisi pour « réduire la caféine » sans que la quantité soit jamais comptée. C'est précisément le genre d'angle mort que révèle un suivi : quatre tasses valent un café filtre, et trois d'entre elles sont bues après 16 h.
Thé vert ou café : l'écart réel
Un thé vert contient environ trois fois et demie moins de caféine qu'un café filtre de même volume.
C'est ce qui en fait une alternative crédible en fin de journée. Mais attention au réflexe « le thé ne compte pas » : quatre tasses dans l'après-midi, c'est 120 mg, soit l'équivalent d'un café filtre.
| Boisson | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Thé vert | 240 ml | 30 mg |
| Thé noir | 240 ml | 50 mg |
| Matcha | 240 ml | 70 mg |
| Cappuccino | 250 ml | 77 mg |
Le thé vert est souvent choisi pour « réduire la caféine » sans que la quantité soit jamais comptée. C'est précisément le genre d'angle mort que révèle un suivi : quatre tasses valent un café filtre, et trois d'entre elles sont bues après 16 h.
Et le soir, il en reste combien ?
Un thé vert de 30 mg bu à 15 h ne laisse plus que 10 mg à 23 h — négligeable. Mais quatre tasses réparties dans l'après-midi laissent près de 50 mg, ce qui n'est plus tout à fait la même chose.
Cette décroissance suit la demi-vie de la caféine, en moyenne 5 heures chez l'adulte en bonne santé. Après 5 heures il en reste la moitié, après 10 heures un quart. L'EFSA retient 100 mg comme le seuil au-delà duquel la caféine, prise près du coucher, peut allonger l'endormissement.
Le calculateur de caféine résiduelle fait ce calcul pour toutes vos boissons de la journée, en tenant compte de l'heure de chacune.
Questions fréquentes
La théine et la caféine, est-ce la même chose ?
Oui, c'est strictement la même molécule. Le terme « théine » date de 1827, avant qu'on ne découvre l'identité chimique avec la caféine du café. Ce qui diffère, c'est la vitesse d'absorption : les tanins du thé la ralentissent, d'où un effet ressenti comme plus progressif et plus long.
Le matcha contient-il plus de caféine que le thé vert ?
Nettement plus, environ 70 mg contre 30 pour une tasse équivalente. La raison est simple : avec le matcha on consomme la feuille entière réduite en poudre, alors qu'un thé infusé n'extrait qu'une partie de la caféine des feuilles.
Le thé vert est-il un bon choix le soir ?
Meilleur que le café, mais pas neutre. Une tasse à 20 h laisse encore une dizaine de milligrammes au coucher. Pour une soirée vraiment sans caféine, une tisane ou un rooibos, qui n'en contiennent pas du tout, sont plus sûrs.
Pourquoi certaines sources annoncent-elles 140 mg ?
Parce que le thé vert est la boisson dont la teneur varie le plus. Un gyokuro cultivé à l'ombre, infusé longtemps dans une grande tasse, peut effectivement dépasser 100 mg. Un sachet industriel infusé deux minutes en donnera 20. Les deux chiffres sont exacts pour leur préparation.
La deuxième infusion contient-elle autant de caféine ?
Non, beaucoup moins. L'essentiel de la caféine passe dans l'eau lors de la première infusion. Une seconde infusion des mêmes feuilles en contient généralement moins de la moitié, une troisième presque plus rien.
Les autres boissons
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