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Combien de caféine dans un thé noir ?
40 à 70 mg
Pour une tasse de 240 ml, infusée quatre minutes. C'est près du double d'un thé vert, et environ la moitié d'un café filtre. PauseCafé retient 50 mg.
Pourquoi les chiffres varient
Quatre facteurs expliquent l'essentiel de l'écart.
Le temps d'infusion, avant tout. Le thé noir est celui qui réagit le plus à l'infusion. Deux minutes donnent environ 30 mg, cinq minutes montent à 70. C'est le facteur que vous contrôlez le plus directement, et celui qui change le plus le résultat.
La forme des feuilles. Un thé en sachet, aux feuilles brisées, libère sa caféine bien plus vite qu'un thé en feuilles entières. À durée égale, le sachet extrait davantage.
La variété. Un Assam robuste dépasse largement un Darjeeling léger. Les mélanges anglais du matin, conçus pour être corsés, se situent en haut de la fourchette.
La température. Le thé noir s'infuse à l'eau bouillante, contrairement au vert. C'est une des raisons de sa teneur plus élevée : l'eau chaude extrait davantage.
Par taille et par infusion
| Format | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Petite tasse (200 ml) | 4 min | 42 mg |
| Tasse standard (240 ml) | 4 min | 50 mg |
| Grand mug (350 ml) | 4 min | 73 mg |
| Infusion courte (240 ml) | 2 min | 30 mg |
| Thé noir décaféiné | 240 ml | 5 mg |
Valeurs utilisées par l'application PauseCafé pour une infusion de quatre minutes. Un mug de thé anglais fort infusé cinq minutes peut approcher 90 mg.
Trois mugs de thé noir dans une journée, c'est environ 220 mg — plus qu'un double expresso. C'est le cumul le plus souvent ignoré, parce que le thé est perçu comme une boisson légère.
Thé noir, thé vert ou café ?
Le thé noir contient environ 70 % de plus qu'un thé vert, et environ la moitié d'un café filtre.
Il occupe une position intermédiaire qui explique son usage : assez stimulant pour le matin, assez modéré pour l'après-midi. Mais quatre tasses dans la journée valent un café filtre et demi.
| Boisson | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Thé noir | 240 ml | 50 mg |
| Thé vert | 240 ml | 30 mg |
| Matcha | 240 ml | 70 mg |
| Café filtre | 240 ml | 108 mg |
La théine et la caféine sont la même molécule. Le mot « théine » date de 1827, avant qu'on ne découvre l'identité chimique. Ce qui diffère, ce sont les tanins du thé, qui ralentissent l'absorption et donnent un effet plus progressif.
Et le soir, il en reste combien ?
Un thé noir de 50 mg bu à 17 h laisse environ 21 mg au coucher à 23 h. Peu, mais pas rien si la journée a déjà été chargée en café.
Le thé de fin d'après-midi est rarement compté. C'est pourtant lui qui fait basculer certaines journées au-dessus du seuil de 100 mg au coucher.
Le calculateur de caféine résiduelle fait ce calcul pour toutes vos boissons de la journée.
Questions fréquentes
Le thé noir contient-il plus de caféine que le thé vert ?
Oui, environ 70 % de plus : 50 mg contre 30 pour une tasse équivalente. La différence vient de l'oxydation des feuilles et d'une infusion à l'eau bouillante, contre 70 °C pour le vert.
Combien de temps faut-il infuser pour réduire la caféine ?
Deux minutes plutôt que quatre font passer une tasse de 50 à environ 30 mg. La caféine passe dans l'eau très vite : c'est le début de l'infusion qui en libère le plus. En contrepartie, le goût est moins développé.
Le thé en sachet est-il plus caféiné que le thé en vrac ?
À durée d'infusion égale, oui. Les feuilles brisées des sachets offrent bien plus de surface de contact et libèrent leur caféine plus vite. Un thé en feuilles entières demande une infusion plus longue pour atteindre la même teneur.
La théine et la caféine sont-elles différentes ?
Non, c'est strictement la même molécule. Le terme « théine » a été forgé en 1827, avant que l'identité chimique avec la caféine ne soit établie. Ce sont les tanins du thé qui ralentissent l'absorption et modifient le ressenti.
Un Earl Grey contient-il plus de caféine ?
Pas à cause de la bergamote, qui n'en contient pas. Tout dépend du thé de base utilisé dans le mélange. Un Earl Grey sur base d'Assam sera plus caféiné qu'un Earl Grey sur base de Ceylan léger.
Les autres boissons
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