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Le décaféiné contient-il vraiment de la caféine ?
2 à 15 mg
Pour une tasse de 240 ml, selon la FDA. Décaféiné ne veut jamais dire sans caféine : la réglementation européenne autorise jusqu'à 0,1 % de caféine résiduelle dans le café torréfié. PauseCafé retient 5 mg.
Pourquoi les chiffres varient
Trois choses déterminent ce qu'il reste.
Le procédé de décaféination. À l'eau, au CO₂ supercritique ou par solvant, tous retirent entre 96 et 99 % de la caféine. Aucun n'atteint 100 % : extraire la dernière molécule abîmerait irrémédiablement le goût.
Le café de départ. Un robusta décaféiné à 97 % conserve plus de caféine résiduelle qu'un arabica décaféiné au même taux, simplement parce qu'il en contenait deux fois plus au départ.
Le format de la tasse. Un déca allongé en grand mug peut atteindre 15 mg là où un expresso déca en contient 3. Le rapport est le même que pour le café classique.
Par format
| Format | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Expresso déca | 30 ml | 3 mg |
| Tasse de filtre déca | 240 ml | 5 mg |
| Grand mug déca | 350 ml | 7 mg |
| Déca soluble | 240 ml | 3 mg |
| Thé vert déca | 240 ml | 5 mg |
Valeurs de l'application PauseCafé, cohérentes avec la fourchette de 2 à 15 mg citée par la FDA pour une tasse de 237 ml. La réglementation européenne plafonne la caféine résiduelle à 0,1 % dans le café torréfié et 0,3 % dans le soluble.
Cinq tasses de déca dans une soirée, c'est environ 25 mg — moins qu'un thé vert. Pour la quasi-totalité des gens, cela ne change rien au sommeil.
Quand le déca compte-t-il vraiment ?
Dans trois situations, et seulement celles-là : grossesse, sensibilité marquée à la caféine, et traitement médical qui en ralentit l'élimination.
Pour une femme enceinte suivant le repère EFSA de 200 mg par jour, cinq décas apportent 25 mg, soit un huitième du budget. Ce n'est pas rien, mais c'est loin d'être décisif. Pour un métaboliseur lent, la même quantité met bien plus longtemps à s'éliminer.
| Boisson | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| Tasse de déca | 240 ml | 5 mg |
| Expresso | 30 ml | 77 mg |
| Café filtre | 240 ml | 108 mg |
| Thé vert | 240 ml | 30 mg |
Le vrai sujet du déca n'est pas sa caféine résiduelle, c'est ce qui a été bu avant. Quelqu'un qui passe au déca à 18 h après quatre cafés dans la journée a encore largement de quoi perturber sa nuit — mais cela ne vient pas du déca.
Et le soir, il en reste combien ?
Une tasse de déca à 21 h laisse moins de 4 mg au coucher. Autant dire rien.
Si votre sommeil reste perturbé malgré le passage au déca en soirée, la cause est presque certainement ailleurs : les cafés de l'après-midi, dont il reste encore beaucoup à 23 h. C'est exactement ce que montre le calculateur quand on saisit sa journée entière.
Le calculateur de caféine résiduelle fait ce calcul pour toutes vos boissons de la journée.
Questions fréquentes
Le décaféiné contient-il vraiment de la caféine ?
Oui, toujours un peu. La FDA cite 2 à 15 mg pour une tasse de 237 ml. La réglementation européenne autorise jusqu'à 0,1 % de caféine résiduelle dans le café torréfié décaféiné. Il n'existe pas de café à zéro caféine.
Est-ce assez pour perturber le sommeil ?
Pour la quasi-totalité des gens, non. Cinq milligrammes, c'est un vingtième d'un expresso. Trois cas font exception : la grossesse, une sensibilité marquée, et les traitements qui ralentissent le métabolisme de la caféine, comme certains antidépresseurs.
Quel procédé de décaféination laisse le moins de caféine ?
Les trois procédés courants — eau, CO₂ supercritique, solvant — retirent tous entre 96 et 99 %. L'écart entre eux est plus net sur le goût que sur la caféine résiduelle. Le procédé à l'eau, dit suisse, est souvent préféré pour préserver les arômes.
Le déca est-il utile le soir ?
Oui, mais pas pour la raison qu'on croit. Il ne compense pas les cafés de la journée : il évite simplement d'en ajouter. Si votre nuit est perturbée malgré le déca du soir, regardez ce que vous avez bu entre 14 h et 18 h.
Existe-t-il un café totalement sans caféine ?
Non, pas à partir de grains de café. Les seules boissons chaudes vraiment sans caféine sont les substituts : chicorée, orge grillée, rooibos, tisanes. Elles ne contiennent aucune caféine, contrairement au déca.
Les autres boissons
⚕️ Information de bien-être. Les valeurs de cette page sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures individuelles. Elles ne constituent ni un avis médical, ni un diagnostic. En cas de question sur votre consommation, de trouble du sommeil, de grossesse ou de traitement médical, consultez un professionnel de santé.
Voyez ce qui reste vraiment
Le déca du soir ne compense pas l'après-midi. PauseCafé montre ce qu'il reste de votre journée entière.
