PauseCafé › Teneur en caféine › Chocolat
Combien de caféine dans le chocolat ?
7 mg
Pour deux carrés de chocolat noir, soit 14 g, selon l'EUFIC. C'est peu — un expresso en contient dix fois plus. Mais c'est le sujet où les chiffres publiés varient le plus, du simple au septuple, faute d'unité commune.
Pourquoi les chiffres varient
Trois choses expliquent le désordre des chiffres que vous trouverez ailleurs.
Personne ne parle de la même portion. C'est la source principale de confusion. Les sources anglophones mesurent en onces (28 g), l'EUFIC en portions de 14 g, certains sites en tablettes de 100 g, d'autres « par carré » sans préciser son poids. Un carré pèse entre 5 et 12 g selon la marque. À teneur identique, le chiffre publié peut donc varier d'un facteur sept.
Le pourcentage de cacao. C'est le seul facteur physiologique réel. La caféine vient de la fève : plus il y a de cacao, plus il y a de caféine. Un chocolat à 90 % en contient environ deux fois plus qu'un 55 %.
La théobromine, qu'on confond avec la caféine. Le chocolat contient beaucoup plus de théobromine que de caféine — environ dix fois plus. C'est elle qui produit l'essentiel de l'effet stimulant ressenti, plus doux et plus long. Les sources qui annoncent des chiffres très élevés additionnent parfois les deux molécules sans le dire.
Ramené à la même unité
| Format | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| 1 carré de noir (10 g) | 70 % cacao | 5 mg |
| 2 carrés de noir (14 g) | 70 % cacao | 7 mg |
| Tablette entière (100 g) | 70 % cacao | 50 mg |
| 2 carrés de chocolat au lait | 14 g | 2 mg |
| Chocolat chaud (200 ml) | cacao en poudre | 10 mg |
Valeurs de l'EUFIC, l'organisme européen d'information sur l'alimentation, ramenées à des portions comparables. Un chocolat à 90 % de cacao monte à environ 9 mg pour deux carrés.
Une tablette entière de chocolat noir, c'est donc environ 50 mg — les deux tiers d'un expresso. C'est loin d'être négligeable si elle est mangée le soir, mais très loin des chiffres alarmistes que l'on croise parfois.
Chocolat ou café : l'écart réel
Deux carrés de chocolat noir contiennent onze fois moins de caféine qu'un expresso.
Il faudrait manger une tablette et demie pour égaler un seul expresso. Le chocolat n'est donc pas une source significative de caféine — sauf en grande quantité, et sauf pour les personnes très sensibles.
| Boisson | Volume | Caféine |
|---|---|---|
| 2 carrés de chocolat noir | 14 g | 7 mg |
| Tablette de chocolat noir | 100 g | 50 mg |
| Expresso | 30 ml | 77 mg |
| Thé vert | 240 ml | 30 mg |
Si le chocolat du soir vous empêche de dormir, la caféine n'est probablement pas seule en cause : la théobromine, dix fois plus abondante, agit plus longtemps et plus doucement. C'est un stimulant à part entière, que les tableaux de caféine ne comptent jamais.
Et le soir, il en reste combien ?
Deux carrés de chocolat noir à 21 h laissent environ 6 mg au coucher. Négligeable pour la quasi-totalité des gens.
Le calcul change avec la quantité : une tablette entière devant un film, c'est 50 mg, soit un demi-café pris tard. À cela s'ajoute la théobromine, dont l'effet dure plus longtemps que celui de la caféine.
Le calculateur de caféine résiduelle fait ce calcul pour toutes vos boissons de la journée.
Questions fréquentes
Le chocolat au lait contient-il de la caféine ?
Oui, mais très peu : environ 2 mg pour deux carrés, contre 7 pour du noir. La caféine vient du cacao, et le chocolat au lait en contient beaucoup moins. Le chocolat blanc, qui ne contient pas de pâte de cacao, en est pratiquement dépourvu.
Pourquoi les chiffres varient-ils autant d'un site à l'autre ?
Parce que presque personne ne précise la portion. Les sources anglophones mesurent en onces de 28 g, l'EUFIC en portions de 14 g, d'autres par tablette de 100 g ou « par carré » sans dire ce que pèse le carré. À teneur identique, l'écart affiché peut atteindre un facteur sept.
La théobromine, est-ce la même chose que la caféine ?
Non, ce sont deux molécules différentes de la même famille. Le chocolat contient environ dix fois plus de théobromine que de caféine. Son effet stimulant est plus doux, plus lent et plus long. Elle n'apparaît dans aucun tableau de caféine, ce qui explique pourquoi le chocolat semble plus stimulant que ses chiffres ne le laissent croire.
Le chocolat peut-il empêcher de dormir ?
En grande quantité et tard, c'est possible, mais rarement à cause de la caféine seule. Deux carrés apportent 7 mg, l'équivalent d'un fond de tasse de déca. Une tablette entière apporte 50 mg, plus la théobromine, et là cela peut compter chez une personne sensible.
Le cacao en poudre est-il plus concentré ?
Oui, nettement : environ 72 mg de caféine pour 30 g de cacao pur, contre 15 mg pour la même masse de chocolat noir. C'est logique, puisqu'il ne contient ni sucre ni beurre de cacao ajouté.
Les autres boissons
⚕️ Information de bien-être. Les valeurs de cette page sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures individuelles. Elles ne constituent ni un avis médical, ni un diagnostic. En cas de question sur votre consommation, de trouble du sommeil, de grossesse ou de traitement médical, consultez un professionnel de santé.
Le chocolat compte aussi
PauseCafé permet de créer vos propres entrées avec leur teneur exacte, chocolat compris.
